Il est maintenant plus facile que jamais d’ajouter une touche sexy et saine à notre menu de petit-déjeuner familier composé de crêpes, d’œufs et de céréales avec le « gallo pito » du Costa Rica. Une étude récente publiée par Nutrition Journal a révélé que l’association de n’importe quel type de haricots avec du riz peut aider à arrêter les pics de glycémie malsains chez les adultes atteints de diabète de type 2. Avec 25,8 millions de personnes aux États-Unis vivant avec cette maladie, le gallo pinto costaricain est une alternative à la fois saine et créative au menu banal du petit-déjeuner.

Un plat d’accompagnement traditionnellement servi dans les petits-déjeuners costaricains, le mélange typique de riz et de haricots, également connu sous le nom de « gallo pinto », peut maintenant être servi avec une touche costaricaine qui comprend une sélection élaborée d’ingrédients nutritifs pour ceux qui cherchent à mener un mode de vie plus sain avec un peu d’épices. Et tout le monde s’entend pour dire qu’ajouter un peu d’épices est un geste génial et sexy!

Croyants fermement au mouvement de la ferme à la table avant qu’il ne devienne populaire, les Costaricains sont des experts dans la création de délicieux repas à partir d’ingrédients frais et locaux cultivés selon des méthodes agricoles durables. Le Plan national pour une alimentation saine et durable, l’un des plus récents efforts du Costa Rica pour promouvoir sa compétitivité en tant que destination culinaire, encourage la renaissance de plats traditionnels hautement nutritifs et savoureux tels que le « gallo peto ». Auparavant perdue dans l’offre culinaire du Costa Rica, la valeur nutritive du mélange classique de riz et de haricots a été redécouverte.

Voici une recette contemporaine du gallo pinto costaricain :

Ingrédients

  • 1 once de culantro frais
  • 4 gousses d’ail
  • 2 1/2 cuillères à soupe d’oignons hachés
  • 2 1/2 cuillères à soupe de poivrons hachés
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 c. à thé de sel
  • 2 1/2 tasses de riz cuit
  • 1 tasse de haricots noirs ou rouges égouttés
  • 1/2 tasse de bouillon de haricots
  • Sauce Worcestershire (un substitut à la sauce locale du Costa Rica)

Préparation

Faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail avec 2 1/2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient cristallisés. Ajouter les haricots et le bouillon jusqu’à ce que le bouillon soit réduit à moitié. Ajouter ensuite le sel, le riz cuit et bien mélanger. Une fois mélangé, ajouter la sauce Worcestershire au goût. À la fin, ajouter la coriandre et vérifier l’assaisonnement.

*Pour 3-4 personnes
**Les ajouts peuvent inclure des tomates, des oignons verts et des protéines comme le porc, le poulet et le bœuf.

Pour plus d’informations sur le Costa Rica, visitez www.visitcostarica.com