Ajouter une touche sexy et santé à notre menu déjeuner familier de crêpes, œufs et céréales est maintenant plus facile que jamais avec Costa Ricade « gallo pinto ». Une étude récente publiée dans le Nutrition Journal a révélé que l’association de tout type de haricots avec du riz peut aider à prévenir les pics de glycémie malsains chez les adultes atteints de diabète de type 2. Avec 25,8 millions de personnes aux États-Unis vivant avec cette condition, le « gallo pinto » costaricain est à la fois une alternative saine et créative au menu déjeuner banal.

Un plat d’accompagnement traditionnellement servi dans les petits-déjeuners costaricains, le mélange typique de riz et de haricots, également connu sous le nom de « gallo pinto », peut maintenant être servi avec une touche costaricaine qui comprend une sélection élaborée d’ingrédients nutritifs pour ceux qui cherchent à mener un mode de vie plus sain avec un peu d’épices. Et tout le monde s’entend pour dire qu’ajouter un peu d’épices est un geste génial et sexy!

En tant que fervents croyants du mouvement de la ferme à la table avant qu’il ne devienne populaire, les Costaricains sont des experts dans la création de délicieux repas à partir d’ingrédients frais et locaux cultivés selon des méthodes agricoles durables. Le Plan national pour une alimentation saine et durable, l’un des Costa RicaLes efforts récents pour promouvoir sa compétitivité en tant que destination culinaire encouragent la renaissance de plats traditionnels très nutritifs et savoureux tels que le « Gallo Pinto ». Précédemment perdu dans Costa RicaLa valeur nutritionnelle du mélange classique de riz et de haricots a été redécouverte.

Voici une recette contemporaine du gallo pinto costaricain :

Ingrédients

  • 1 once de culantro frais
  • 4 gousses d’ail
  • 2 1/2 cuillères à soupe d’oignons hachés
  • 2 1/2 cuillères à soupe de poivrons hachés
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 c. à thé de sel
  • 2 1/2 tasses de riz cuit
  • 1 tasse de haricots noirs ou rouges égouttés
  • 1/2 tasse de bouillon de haricots
  • Sauce Worcestershire (un substitut à la sauce locale du Costa Rica)

Préparation

Faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail avec 2 1/2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient cristallisés. Ajouter les haricots et le bouillon jusqu’à ce que le bouillon soit réduit à moitié. Ajouter ensuite le sel, le riz cuit et bien mélanger. Une fois mélangé, ajouter la sauce Worcestershire au goût. À la fin, ajouter la coriandre et vérifier l’assaisonnement.

*Pour 3-4 personnes
**Les ajouts peuvent inclure des tomates, des oignons verts et des protéines comme le porc, le poulet et le bœuf.

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