Costa Rica L’Office du tourisme fait un effort conscient pour promouvoir la gastronomie via le Plan national pour une alimentation saine et durable
Selon l’Organisation mondiale du tourisme, la gastronomie devient l’une des incitations les plus importantes pour les voyages, et les pays devraient mettre en place des stratégies pour renforcer la qualité, la variété et le caractère unique des produits autonomes de leur destination.
Avec ces statistiques en tête, le Costa Rica L’Office du tourisme, ainsi que la Chambre des restaurants du Costa Rica (CACORE) et l’Institut national de la biodiversité (INBio), ont annoncé la deuxième phase de leur Plan national pour une alimentation saine et durable. Développé comme une nouvelle stratégie visant à promouvoir la compétitivité du pays en tant que destination touristique, le plan mettra en valeur ses produits gastronomiques et mettra en valeur son patrimoine national.
L’objectif du programme est de promouvoir la cuisine costaricienne comme étant durable, en tenant compte des aspects sociaux, environnementaux et économiques dans toutes les phases de la production, de la commercialisation et du service. Le programme aide non seulement à former le personnel des établissements culinaires sur la façon de préparer des plats traditionnels, mais met également l’accent sur l’utilisation de plantes, de légumes et de fruits locaux pour les recettes. Cette initiative devrait susciter une appréciation accrue de la culture gastronomique locale à l’échelle nationale et internationale.
« Ici, à l’ICT, nous sommes extrêmement fiers de notre cuisine nationale et encore plus fiers de la présenter au monde à travers notre secteur touristique », a déclaré Alejandro Castro Alfaro, directeur du marketing pour le Costa Rica Office du tourisme. « Le Plan national pour une alimentation saine et durable a été créé pour soutenir davantage cette idée ainsi que le Plan national pour le tourisme durable. »
Costa RicaL’emplacement tropical offre des fruits et légumes exotiques, facilement disponibles et inclus dans la cuisine locale et les boissons. Lorsque vous visitez la côte caraïbe, n’oubliez pas d’essayer les plats de poulet jerk, fruits de mer et riz et haricots. Ou si vous voyagez près du lac Arenal, essayez le bar d’eau douce grillé au charbon servi avec une salade « palmito » et un « guanabana batido » (milkshake). D’autres plats qui valent la peine d’être essayés sont le ceviche de la côte Pacifique, un « pipa » (noix de coco) tout juste sorti de l’arbre sur la plage, des « tamales » ou une tasse de café costaricain d’un « chorreador de café » (verseur de café).
Dans le cadre du comité qui a élaboré le Plan national d’alimentation durable et saine, l’ICT met en œuvre plusieurs projets pour appuyer le programme. En janvier 2015, ICT a délivré sa toute première certification pour le tourisme durable (CST) pour la gastronomie à six restaurants qui relèvent la barre d’une cuisine vraiment authentique et durable. L’office du tourisme prévoit également organiser des festivals gastronomiques pour soutenir davantage le Programme de gastronomie traditionnelle du Costa Rica.
Formation et certification au niveau national pour le secteur gastronomique et/ou touristique de Costa Rica se poursuivent en 2016.
Pour plus d’informations sur Costa Rica, visitez www.visitcostarica.com