Qui n’aimerait pas passer un week-end ou même une semaine complète dans les Caraïbes? Nous sommes presque sûrs de savoir quelle sera votre réponse. Les Caraïbes ne manquent pas de merveilles dont ses habitants, ses plages, ses couchers de soleil, ses forêts qui s’étendent jusqu’à la côte, sa riche culture et, surtout, sa gastronomie incroyable. Sa cuisine est connue pour être un mélange tropical de saveurs et de textures. Cette région multiculturelle à la cuisine variée est en partie le résultat de l’arrivée de Christophe Colomb sur la côte des Caraïbes en 1502. La conquête a entraîné l’arrivée de gens de la Jamaïque – des Indiens, des Asiatiques de l’Est et les premières vagues de migration juive, ainsi que de la population autochtone de Bribri et Cabécar vivant dans les montagnes de Talamanca. Plusieurs des recettes que nous apprécions aujourd’hui sont le résultat de ce mélange culturel.
Nous nous sommes donné la tâche de visiter certains des endroits qui nous ont été recommandés et de discuter avec les gens des plats à ne pas manquer si vous êtes de passage dans la région. Préparez-vous à l’épice des poivrons Scotch bonnet et à la douceur de la noix de coco.
Vous avez déjà l’eau à la bouche? Eh bien, voici vos principales options :
- Rondón des Caraïbes : Venez dans les Caraïbes pour goûter à cette célèbre soupe, censée ressusciter les morts, et promenez-vous dans le Parque Vargas ou le malecón de Puerto Limón, ou promenade en bord de mer. La soupe trouve ses racines dans la culture afro-caribbienne, composée d’une soupe de poisson ou de crustacés avec du plantain vert, des tubercules et des piments mélangés, ainsi que la douceur indispensable du lait de coco.
- Patí : ¡Patí, patí! Vous entendrez peut-être ces mots sur la côte des Caraïbes. La galette est définitivement l’un des aliments les plus emblématiques de la région. De plus, c’est délicieux : il est impossible d’en manger un seul, alors assurez-vous de ne pas manquer cette recommandation. Les origines des galettes ne se trouvent pas le long de la côte costaricaine, mais plutôt en Jamaïque. Il s’agit d’une adaptation de l’ancienne pâtisserie anglaise avec des ingrédients africains apportés du continent. La pâte est remplie de viande, d’épices et de piments forts.
- Plantintá (tarte plantain) : maintenant, nous allons passer à une recette sucrée tout aussi délicieuse que les autres. Le nom vient des mots « tarte aux plantain », et il s’agit d’une riche pâtisserie de plantain et de fromage. La garniture est normalement rougeâtre, ce qui provient de quelques gouttes de colorant rouge naturel qui lui confèrent cette teinte. C’est une vieille recette de la population africaine des Antilles, résultat du mélange des cultures lors de la colonisation.
- Hiel ou agua de sapo : une excellente option si vous cherchez un rafraîchissement. C’est une boisson à base d’eau, de limes, de tapa de dulce (sucre de canne évaporé, également connu sous le nom de panela ou rapadura) et d’une touche caribéenne sous forme de gingembre râpé. La partie la plus intéressante est sa préparation, car l’eau et la tapa de dulce sont bouillies avec le gingembre. Laisser refroidir, égoutter et ajouter le jus de lime et plus d’eau. Servir ensuite frais avec de la glace. Délicieux!
- Pan bon : aussi connu sous le nom de « pain noir », ce délicieux apéritif se retrouve partout dans les Caraïbes dans les restaurants, les cafés et même les vendeurs ambulants. Il n’y a aucune excuse pour manquer de l’essayer ou d’en ramener pour vos amis et votre famille. Nous avons entendu dire que l’arrêt d’autobus a certains des meilleurs, alors jetez-y un coup d’œil!
- Escabèche de maquereau des Caraïbes : le poisson et les crustacés figurent en bonne place sur les menus des Caraïbes, et vous verrez probablement de l’escabèche de maquereau en offre. L’escabèche est la touche caribéenne. Le maquereau, appelé macarela ou caballa en espagnol, est le poisson idéal pour la recette, dont les ingrédients comprennent des oignons, des citrons, des piments Scotch Bonnet, de l’huile d’olive et du vinaigre de banane, entre autres. Certains habitants nous disent que Caribbean Kalisi, au cœur de Limón, offre une version particulièrement savoureuse, juste pour que vous le sachiez.
- Poisson entier aux patacones : vous ne pouvez pas manquer un déjeuner d’un excellent poisson entier cuisiné à la façon des Caraïbes. Le poisson grillé est excellent même sans fioritures, alors imaginez la saveur que seule cette région peut y ajouter. De plus, les patacones (plantain vert frit deux fois) sont un accompagnement parfait pour ce plat et d’autres, alors préparez-vous à les essayer. C’est une option recommandée dans presque tous les restaurants de la région.
- Pizza à la pâte de homard et aux crustacés : si vous préférez une option plus traditionnelle avec une touche caribéenne, ces deux plats vous raviront à coup sûr. Le Café Viejo à Puerto Viejo est une option recommandée, mais de nombreux endroits offrent des spécialités similaires.
Avez-vous une image en tête? Eh bien, vous savez maintenant où vous devez aller lors de vos prochaines vacances.